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El Mercado |
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Llevar al fuego lento las ideas para crear un prototipo de alimentos de consumo rápido (snacks) artesanales, libres de conservantes químicos, basado en la agricultura biológica, los productos locales y de temporada, la compra directa al pequeño productor.
Elegir productos locales y de temporada permite generar una dinámica de consumo que respete y promueva la biodiversidad, la temporalidad, los tiempos y la sabiduría de la tierra. Cuando compramos directamente a pequeños agricultores locales, las emisiones de CO2 son menores, valoramos el trabajo de quienes labran la tierra sembrando semillas libres, sin productos químicos nocivos para la salud y cosechan los productos en su estado óptimo de maduración, promoviendo una economía de alimentos buenos, limpios y justos, promoviendo la sostenibilidad de una economía local y a pequeña escala.
En este primer proceso de prototipado e investigación, bajo la información del sitio Soy de Temporada, nuestra primera propuesta es usar: patata, zanahoria, nabo, calabaza y boniato.