Hummus mit Rote Beete

für Marathonsieger

Zutaten

200g getrocknete Kichererbsen
1 Rote Beete
Saft einer Zitrone (3-4 EL)
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
2EL Tahini (Sesampaste)
Olivenöl, ca 60ml (4EL)

Vorbereitung

Kichererbsen 12h in Wasser einweichen
- mindestens doppelte Menge Wasser
- die Kichererbsen verdoppeln dann etwa ihr Gewicht
- übriges Einweichwasser wegschütten

Zubereitung

Kichererbsen 90min kochen
- kein Salz ins Kochwasser!!
Rote Beete ungeschält in Alufolie einwickeln und 90min bei 180°C im Backofen garen
- dann schälen und kleinschneiden
alles zusammen pürieren
fertig

Varianten

statt Rote Beete: Chipotle in Adobo Sauce
- dann etwas weniger Salz