| Saison | Avril à juin |
| Type | Plat |
| Protéines | - |
| Crudités | - |
| Conservation | Réfrigérateur |
1carotte3asperges200gde haricots verts40clde lait de coco2casde pâte de curry rouge- sel
- poivre
Couper les harciots verts en trois et les asperges en quatre. Couper la carotte en fines rondelles.
Dans une cocotte, mélanger le lait de coco et la pâte de curry rouge et porter à frémissements.
Ajouter la carotte et les haricots verts et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les asperges et laisser cuire pendant 10 autres minutes.
Saler et poivrer.
La pâte de curry rouge peut être faite maison mais la recette est longue et nécessite une dizaine d'ingrédients différents.
- "Curry de printemps", En 2H je cuisine Veggie pour toute la semaine, Caroline Pessin, éditions Hachette Cuisine, 2019 (page 64)