| Saison | Avril à juin |
| Type | Entrée |
| Protéines | Fromage |
| Crudités | Fraises |
| Conservation | Régrigérateur |
8asperges blanches250gde fraises gariguette1burrata1oignon frais- basilic
1casde jus de citron1cacde moutarde2casd'huile d'olive- sel
- poivre
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Peler les asperges et enlever l'extrémité dure puis les couper en deux.
Les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes puis les égoutter.
Couper les fraises en deux.
Emincer finement le vert de l'oignon.
Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
Dans les assiettes, disposer les asperges et les fraises avec la burrata au centre.
Verser la vinaigrette puis parsemer de basilic et de la moitié du vert d'oignon.
Prévoir une recette pour utiliser le blanc et le restant du vert d'oignon.
Bonne synergie d'ingrédients avec la salade de carottes à la mimolette.
- "Asperges blanches, fraises et burrata au basilic", En 2H je cuisine Veggie pour toute la semaine, Caroline Pessin, éditions Hachette Cuisine, 2019 (page 50)