В большинстве мест можно купить карточку без прописки, достаточно паспорта и словесного описания адреса проживания. В турецких магазинах можно купить совсем без документов. Не забывайте сразу просить карточку правильного размера, чтобы потом не менять\вырезать. Мобильный интернет быстрый, удобный, заканчивается тоже быстро.
Почти все операторы предлагают: ХХ минут, УУ СМС и ВВ Мегабайт, причем мегабайт обычно очень мало. Есть виртуальные операторы (карточка высылается после регистрации по почте), у них можно купить пакеты без звонков\СМС, только передача данных.
Хороший обзор операторов и тарифов.
О2: (по моему опыту, покрытие одно из лучших, но 4G за городом не работает, LTE предлагают не во всех пакетах) Smart L: 15 Euro/30 days, 200 min/sms , Internet 500Mb.